فراستینگ شیرینی پزی بدون کالری

قوام تفاوت اصلی بین فراستینگ و آیسینگ است. پایه فراستینگ کره، شکر و خامه است. آیسینگ از شکر، آب و نشاسته ذرت تهیه می شود.

چون حاوی کره یا چربی دیگری است، فراستینگ خامه ای و کرکی است. آیسینگ نازک تر و براق تر است زیرا پایه آن شکر است.

اولین دستورالعمل منتشر شده برای فراستینگ در سال 1769 در The Experienced English Housekeeper یافت شد و به الیزابت رافالد نسبت داده شد. با این حال تصور می شود که فراستینگ حداقل 200 سال قبل از انتشار بوده است.

در اصل، فراستینگ به احتمال زیاد برای کیک هایی که به طور لحظه ای در فر قرار می گرفتند تا سفت شوند و براق شوند، اعمال می شد. همچنین ماندگاری برخی از محصولات پخته شده را افزایش داد. اولین فراستینگ باترکریم در سال 1915 در آلمان ساخته شد و اکنون یکی از محبوب ترین انواع آیسینگ در جهان است.

بله، می توانید فوندانت را با آیسینگ معمولی مخلوط کنید تا به بافت ها و طعم های مختلف در تزئین کیک خود برسید. با این حال، چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشت:

ثبات:فوندانت و آیسینگ معمولی قوام متفاوتی دارند. فوندانت معمولاً صاف و قابل انعطاف است، در حالی که آیسینگ می تواند خامه ای و قابل پخش باشد. مخلوط کردن آنها ممکن است به بافتی بینجامد، بنابراین در نظر داشته باشید که چگونه بر ظاهر و احساس کلی کیک شما تأثیر می گذارد.

طعم:فوندانت و آیسینگ اغلب طعم های متفاوتی دارند. قبل از مخلوط کردن آنها، در نظر بگیرید که آیا طعم ها مکمل یکدیگر هستند یا اینکه ترکیب آنها به سلیقه شما خوشایند است. شما همچنین می توانید عصاره های طعم دهنده یا سایر مواد را برای افزایش طعم اضافه کنید.

رنگ:رنگ فوندانت و آیسینگ می تواند متفاوت باشد، بنابراین ترکیب آنها ممکن است رنگی متفاوت با آنچه در ابتدا در نظر داشتید ایجاد کند. اگر ثبات رنگ برای طراحی کیک شما بسیار مهم است، ممکن است بخواهید ابتدا یک دسته کوچک را آزمایش کنید.

درجه حرارت:هم فوندانت و هم آیسینگ می توانند به دما حساس باشند. اگر آنها را مخلوط می کنید، مراقب باشید که دما چگونه بر قوام تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اگر مخلوط خیلی گرم شود، ممکن است برای کار کردن خیلی نرم شود.

هدف:در نظر بگیرید که چرا می خواهید فوندانت و آیسینگ را مخلوط کنید. اگر برای بافت، طعم یا جلوه بصری خاصی است، ابتدا مقدار کمی را آزمایش کنید تا مطمئن شوید که انتظارات شما را برآورده می کند.

لایه های کیک را مرتب و صاف کنید.
این به کیک شما ظاهری تمیز می دهد و از فرو ریختن آن جلوگیری می کند.

مطمئن شوید که طرفین صاف هستند و هیچ "گنبدی" در بالا وجود ندارد. چاقوی دندانه دار یا تراز کیک بهترین کار را دارد!

اگر کیک ها را با استفاده از نوارهای یکنواخت پخته اید، این مرحله ممکن است ضروری نباشد.

فضای اضافی را با نوارهای کاغذ روغنی بپوشانید.
این کار تمیز کردن را بسیار آسان تر می کند. پس از فراست کردن کیک، می توانید به سادگی نوارهای پوستی را بردارید تا یک صفحه گردان تمیز جیر جیر ظاهر شود!

لایه زیرین کیک را روی صفحه گردان خود قرار دهید.
به آرامی و پیوسته اولین لایه کیک را روی وسط صفحه گردان خود قرار دهید. برای جلوگیری از جابجایی کیک در مراحل بعدی، می‌توانید مقداری ماست زیر کیک قرار دهید.

لایه اول فراستینگ را بمالید.
روی کیک خود یک قلپ بزرگ از فراستینگ قرار دهید و با استفاده از کاردک افست آن را پخش کنید. سعی کنید یک سطح یکنواخت ایجاد کنید تا کیک شما مرتب و پایدار باشد.

کیک ها را روی هم بچینید.
لایه دوم کیک را بردارید و آن را از بالا به پایین قرار دهید. آن را به آرامی فشار دهید تا مطمئن شوید که چسبیده است.

کیک را با خرده کتانی بپوشانید.
این لایه نازک فراست از پخش شدن خرده های کیک جلوگیری می کند. اگر یک کیک نیمه برهنه درست می کنید، این بیرونی ترین لایه فراستینگ خواهد بود.

کیک را یخ زده و کناره ها را صاف کنید.
اگر یک کیک کاملا مات درست می‌کنید، قبل از اینکه به این مرحله بروید، کیک را در یخچال بگذارید تا سطح خرده‌های آن ببندد.

مقدار زیادی فراستینگ را در مرکز لایه رویی قرار دهید، سپس با استفاده از کاردک افست آن را به لبه‌ها پخش کنید.

هر بار با یک چهارم کیک کار کنید و در حین حرکت، میز گردان را بچرخانید. سعی کنید سطح را تا حد امکان صاف کنید. همچنین می توانید از لیسه های بزرگ و کوچک برای کمک به شما استفاده کنید.

با کیسه های لوله کشی و نوک تزئین کنید.
از تزئین کیک خود با نکات مختلف لوله کشی لذت ببرید!

سریع و آسان طعم را تقویت می کند
فقط کمی از این طعم‌دهنده‌ها خیلی تاثیرگذار است. با مقدار کمی مانند موارد ذکر شده شروع کنید و مقدار بیشتری را به سلیقه خود اضافه کنید.

استخراج کردن.1 قاشق چایخوری عصاره وانیل با هر طعمی کار می کند و با هر افزودنی دیگر حجم آن را افزایش می دهد. گزینه های دیگر عبارتند از لیمو، بادام، پرتقال، نعناع فلفلی یا هر عصاره ای که با فراستینگ یا کیک همراه باشد.

ادویه پای کدو تنبل.1/2 قاشق چای خوری یا بیشتر برای طعم دادن.

شربت قهوه طعم دار.2 قاشق غذاخوری یا بیشتر برای طعم دادن.

پودر کاکائو.هر بار 1 قاشق چایخوری. این به افزایش طعم شکلات کمک می کند.

بوربن، کاهلوا.Chambord، Amaretto، Grand Marnier یا لیکورهای دیگر. 2 قاشق غذاخوری یا بیشتر برای طعم دادن.

پوست مرکبات. 1 قاشق غذاخوری.

قهوه قوی یا اسپرسو.1/4 فنجان، یا بیشتر به مزه. برای افزایش طعم واقعی، این را به فراستینگ شکلاتی اضافه کنید.

نمک.فقط کمی نمک شیرینی فراست کنسرو شده را متعادل می کند و به آن عمق می دهد و به آن طعم تازه ای می دهد.

پودر ژل او خشک.2 قاشق چای خوری یا بیشتر برای طعم دادن. این نیز یک راه خوب برای رنگ آمیزی فراستینگ سفید است.

پودر میوه خشک یخ زده آسیاب شده.1/4 فنجان، یا بیشتر به مزه. این نیز یک راه خوب برای رنگ آمیزی فراستینگ سفید است.

کارخانه Sweet Code Health Lab (چین) با مسئولیت محدود در شهرستان Gaoqing شهر Zibo، استان شاندونگ، در مجاورت بزرگراه استانی S235، 6 کیلومتر دورتر از ورودی بزرگراه Jinan-Qingdao قرار دارد. از حمل و نقل راحت برخوردار است.