مفهوم GI

GI (شاخص گلیسمی) شاخص گلیسمی است که به عنوان شاخص گلیسمی نیز شناخته می شود، که نسبت اثر گلیسمی غذاهای خاص به اثر گلیسمی غذاهای استاندارد مانند گلوکز است. این ابزاری برای اندازه گیری چگونگی تأثیر کربوهیدرات ها بر سطح قند خون است.
مقدار GI بین 0 و 100 است که به سه مرحله تقسیم می شود.
High GI (GI value>70)
GI متوسط ​​(55 ＜ مقدار GI کمتر یا مساوی 70)
GI پایین (مقدار GI کمتر یا مساوی 55)