ناسالم ترین شیرین کننده چیست؟
پیام بگذارید
معرفی
شیرین کننده هایی مانند شکر و شیرین کننده های مصنوعی معمولا در رژیم غذایی ما برای بهبود طعم غذا و نوشیدنی استفاده می شود. با این حال، مصرف بیش از حد شیرین کننده ها اثرات منفی بر سلامتی مانند چاقی و دیابت دارد. در سال‌های اخیر، آگاهی از ناسالم‌ترین شیرین‌کننده‌ها افزایش یافته و تلاش‌هایی برای یافتن جایگزین‌های سالم‌تر صورت گرفته است. در این مقاله به ناسالم ترین شیرین کننده و علت مضر بودن آن برای سلامتی می پردازیم.
ناسالم ترین شیرین کننده چیست؟
ناسالم ترین شیرین کننده شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) است. HFCS یک شیرین کننده ساخته شده از نشاسته ذرت است که از نظر شیمیایی برای افزایش میزان فروکتوز تغییر یافته است. معمولاً در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی های شیرین مانند نوشابه، آب میوه و نوشیدنی های ورزشی استفاده می شود.
HFCS نسبت به سایر شیرین کننده ها ناسالم تر است زیرا حاوی درصد بیشتری فروکتوز نسبت به سایر شیرین کننده ها از جمله قند سفره (ساکارز) است. در حالی که قند سفره حاوی 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است، HFCS می تواند تا 90٪ فروکتوز داشته باشد. این غلظت بالای فروکتوز همان چیزی است که HFCS را برای سلامتی ما مضر می کند.
چرا HFCS ناسالم است؟
HFCS با تعدادی از مشکلات سلامتی از جمله چاقی، دیابت و بیماری قلبی مرتبط است. در اینجا برخی از راه هایی که HFCS برای سلامتی ما مضر است، آورده شده است.
HFCS و چاقی
یکی از دلایل اصلی ناسالم بودن HFCS این است که باعث چاقی می شود. مطالعات نشان داده اند که مصرف HFCS منجر به افزایش وزن بیشتر از مصرف کالری مشابه از منابع دیگر می شود. این به این دلیل است که HFCS متفاوت از سایر قندها متابولیزه می شود. وقتی HFCS مصرف می کنیم، در کبد تجزیه شده و به چربی تبدیل می شود. سپس این چربی در بدن ذخیره می شود و منجر به افزایش وزن می شود.
HFCS همچنین بر هورمون های تنظیم کننده اشتها و متابولیسم تأثیر می گذارد. مصرف HFCS باعث افزایش سطح هورمون لپتین می شود که به تنظیم اشتها کمک می کند و سطح هورمون گرلین را که باعث تحریک گرسنگی می شود، کاهش می دهد. این بدان معنی است که مصرف HFCS می تواند منجر به پرخوری و افزایش وزن شود.
HFCS و دیابت
راه دیگری که HFCS برای سلامتی ما مضر است، افزایش خطر ابتلا به دیابت است. نشان داده شده است که مصرف مقادیر زیاد HFCS مقاومت به انسولین را افزایش می دهد، که پیش ساز دیابت نوع 2 است. مقاومت به انسولین زمانی رخ می دهد که بدن در برابر اثرات انسولین که هورمونی است که سطح قند خون را تنظیم می کند، مقاوم می شود. هنگامی که مقاومت به انسولین رخ می دهد، بدن دیگر قادر به پاسخگویی مناسب به انسولین نیست، که می تواند منجر به افزایش سطح قند خون و در نهایت دیابت شود.
HFCS و بیماری قلبی
HFCS همچنین با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است. مصرف مقادیر زیاد HFCS باعث افزایش فشار خون می شود که یک عامل خطر برای بیماری قلبی است. همچنین مشخص شده است که HFCS سطح تری گلیسیرید را افزایش می دهد، که نوعی چربی در خون است که می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
HFCS و آسیب کبدی
در نهایت، مصرف HFCS می تواند به کبد آسیب برساند. وقتی HFCS مصرف می کنیم، در کبد تجزیه می شود و در آنجا به چربی تبدیل می شود. با گذشت زمان، این می تواند منجر به بیماری به نام بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) شود، که وضعیتی است که در آن چربی بیش از حد در کبد وجود دارد. NAFLD می تواند منجر به التهاب و زخم کبد شود که در نهایت می تواند منجر به نارسایی کبد شود.
نتیجه
در نتیجه، شربت ذرت با فروکتوز بالا ناسالم ترین شیرین کننده است زیرا حاوی درصد بالایی فروکتوز است که برای سلامتی ما مضر است. مصرف مقادیر زیاد HFCS می تواند منجر به چاقی، دیابت، بیماری قلبی و آسیب کبدی شود. مهم است که از اثرات مضر HFCS آگاه باشید و تا حد امکان از مصرف آن خودداری کنید. انتخاب جایگزین های سالم تر مانند شیرین کننده های طبیعی مانند عسل و شربت افرا یا شیرین کننده های مصنوعی مانند استویا می تواند به کاهش مصرف HFCS و بهبود سلامت کلی ما کمک کند.
