قند سفید قند کم - قند سفید بر بافت کالاهای پخته شده تأثیر می گذارد؟
پیام بگذارید
سلام ، علاقه مندان به پخت و پز! من امروز در مورد چیز فوق العاده ای که در دنیای پخت جالب است با شما گپ می زنم: چقدر کم - قند قند سفید بر بافت کالاهای پخته شده تأثیر می گذارد. به عنوان یک تأمین کننده افتخارقند سفید محتوای کم قند، من دست اول را تاثیری که این ماده شیرین می تواند در رفتارهای مورد علاقه شما داشته باشد ، دیده ام.
بیایید با درک اینکه قند سفید قند کم چیست ، شروع کنیم. این نوعی قند است که مقداری از قند آن را از طریق فرآیندهای طبیعی و یا با ترکیب آن با شیرین کننده های دیگر کاهش داده است. این خبر بسیار خوبی برای کسانی است که در حال تماشای مصرف قند خود هستند اما هنوز هم می خواهند از کالاهای پخته شده خوشمزه لذت ببرند.
حال ، بر روی سؤال بزرگ: چگونه بر بافت تأثیر می گذارد؟ خوب ، قند نقش مهمی در پخت بازی می کند. یکی از اصلی ترین کارهایی که انجام می دهد کمک به حفظ رطوبت است. در قند سفید معمولی ، مولکول های شکر بر روی آب جذب و نگه می دارند و کالاهای پخته شده خود را مرطوب و لطیف نگه می دارند. هنگامی که از قند سفید قند کم استفاده می کنید ، قند کاهش یافته به این معنی است که مولکول های کمتری برای نگه داشتن آن در آن آب وجود دارد. در نتیجه ، کالاهای پخته شده شما ممکن است کمی سریعتر خشک شود. اما نگران نباشید! راه هایی برای کار در این زمینه وجود دارد.
نقش دیگر قند در قهوه ای شدن است. شکر در هنگام گرم شدن کارامل می شود و به کالاهای پخته شده خود آن پوسته طلایی زیبا - قهوه ای قهوه ای می دهد. با قند سفید کم قند ، فرآیند قهوه ای شدن ممکن است کمی کندتر یا شدیدتر باشد. ممکن است لازم باشد زمان پخت را کمی افزایش دهید یا دمای اجاق گاز را تنظیم کنید تا آن پوسته کامل بدست آید. اما روند صعودی این است که شما هنوز هم می توانید بدون تمام قند اضافی به رنگ خوبی برسید.
بیایید در مورد حجم صحبت کنیم. شکر در مورد ریزش در کالاهای پخته شده کمک می کند. این ماده غذایی را برای مخمر موجود در نان فراهم می کند و به ایجاد حباب هوا در کیک و کلوچه کمک می کند. هنگامی که از قند سفید کم قند استفاده می کنید ، سوخت کمتری برای مخمر یا قند کمتر وجود دارد تا در تشکیل حباب های هوا کمک کند. این می تواند منجر به کالاهای پخته شده شود که کمی متراکم تر هستند. با این حال ، شما می توانید سایر عوامل ترکیبی دیگر را اضافه کرده یا دستور العمل را برای جبران این امر تنظیم کنید.
اکنون ، من می دانم که شما احتمالاً فکر می کنید ، "بنابراین ، کم است - قند قند سفید ارزش آن را دارد؟" کاملا نه تنها به شما امکان می دهد قند را کاهش دهید ، بلکه این امکان را به شما می دهد تا با طعم ها و بافت های مختلف در پخت خود آزمایش کنید. شما می توانید آن را با آن جفت کنیدرژیم غذایی - شیرین کننده ترکیب فیبربرای اضافه کردن شیرینی و فله اضافی. این شیرین کننده حاوی فیبر رژیم غذایی است که می تواند به احتباس رطوبت کمک کند و کمی پیچ و تاب سالم را به کالاهای پخته شده شما اضافه کند.
کم قند قهوه ای انرژییکی دیگر از گزینه های عالی برای ترکیب با قند سفید با قند کم است. این عطر و طعم غنی و ملاس دارد که می تواند طعم کالاهای پخته شده شما را تقویت کند. جنبه کم انرژی به این معنی است که شما می توانید از عطر و طعم بدون تمام کالری اضافی لذت ببرید.
در اینجا چند نکته برای استفاده از قند سفید کم قند در پخت شما آورده شده است:
- مایع را تنظیم کنید: از آنجا که کم - محتوای قند شکر سفید رطوبت کمتری دارد ، ممکن است لازم باشد کمی بیشتر مایع به دستور العمل خود اضافه کنید. این می تواند آب ، شیر یا حتی آب میوه باشد.
- از شیرین کننده های دیگر استفاده کنید: همانطور که در ابتدا گفته شد ، ترکیب آن با شیرین کننده ترکیب فیبر - فیبر یا قند قهوه ای کم انرژی می تواند به تقویت شیرینی و بافت کمک کند.
- عوامل برگشتی را افزایش دهید: برای خنثی کردن اثر کاهش یافته ، می توانید کمی بیشتر پودر بیکینگ یا جوش شیرین را به دستور العمل خود اضافه کنید.
- با زمان و دما پخت آزمایش کنید: در حالی که در فر هستند ، به کالاهای پخته شده خود توجه کنید. برای به دست آوردن بافت مناسب و قهوه ای شدن ممکن است نیاز به تنظیم زمان یا دما داشته باشید.
من از کار با بسیاری از نانوائی ها که از قند سفید کم قند ما استفاده کرده اند ، لذت بردم. برخی داستان های موفقیت خود را با من به اشتراک گذاشته اند. یکی از نانوایان ، سارا ، برای خانواده اش یک دسته از کوکی ها را درست می کرد. او معمولاً از قند سفید معمولی استفاده می کرد ، اما تصمیم گرفت گزینه کم شکر ما را امتحان کند. در ابتدا ، او نگران بافت بود ، اما پس از انجام چند تنظیم در دستور العمل ، از نتایج هیجان زده شد. کوکی ها هنوز هم خوشمزه بودند و خانواده وی حتی متوجه تفاوت در محتوای قند نبودند.
نانوا دیگری ، تام ، در حال تهیه نان نان بود. او در مورد استفاده از قند سفید کم و قند شکاک بود ، اما می خواست گزینه سالم تری را به مشتریان خود ارائه دهد. او نکات ما را دنبال کرد و دستور را بر این اساس تنظیم کرد. نان عالی شد - یک پوسته زیبا و فضای داخلی نرم و مرطوب داشت. مشتریان او آن را دوست داشتند ، و او اکنون مشتری معمولی ما است.
در پایان ، قند سفید قند کم قند می تواند بر بافت کالاهای پخته شده تأثیر بگذارد ، اما با کمی آزمایش و برخی از تنظیمات در دستور العمل های شما ، هنوز هم می توانید رفتارهای خوشمزه ای ایجاد کنید. این یک گزینه عالی برای کسانی است که می خواهند بدون قربانی کردن طعم و مزه ، شکر را کاهش دهند.
اگر یک نانوا هستید که به دنبال ارائه گزینه های سالم تر یا فقط کسی هستید که می خواهد از کالاهای پخته شده خوشمزه با شکر کمتری لذت ببرد ، من شما را تشویق می کنم که قند سفید کم قند ما را امتحان کنید. ما اینجا هستیم تا در هر مرحله از راه از شما حمایت کنیم. این که آیا در مورد دستور العمل ها سؤالی دارید ، به مشاوره در مورد تنظیمات نیاز دارید ، یا فقط می خواهید تجربیات پخت خود را به اشتراک بگذارید ، احساس راحتی کنید.
ما همیشه به دنبال راه های جدید برای بهبود محصولات خود و کمک به مشتریان خود در موفقیت هستیم. اگر علاقه مند به خرید قند سفید کم - قند یا هر یک از شیرین کننده های دیگر ما هستید ،رژیم غذایی - شیرین کننده ترکیب فیبروتکم قند قهوه ای انرژی، برای خرید و مذاکره با ما دریغ نکنید. ما می توانیم با هم کار کنیم تا بهترین راه حل ها را برای نیازهای پخت شما پیدا کنیم.
منابع:
- کتابهای درسی پخت حرفه ای
- تجربیات شخصی از نانوایان با استفاده از قند سفید کم - قند
